Transformer les aliments est devenu si naturel que cela fait bien longtemps que personne n’en est plus surpris ; séchage, cuisson à l’air, à l’eau ou à l’huile. Et si les scieries sèchent depuis longtemps leur bois naturellement ou en four, des scientifiques ont commencé depuis quelques dizaines d’années à faire des expériences de cuisson (à [...]

La société dijonnaise EYENETICS, dont l’expertise concerne le développement de systèmes d’analyse du mouvement, notamment pour des applications dans le sport ou dans le médical, est une « jeune pousse » issue de l’exploitation de recherches du laboratoire Electronique, Informatique et Image de l’Université de Bourgogne.
Comme toute jeune société technologique innovante, son développement passe notamment par la construction [...]