Transformer les aliments est devenu si naturel que cela fait bien longtemps que personne n’en est plus surpris ; séchage, cuisson à l’air, à l’eau ou à l’huile. Et si les scieries sèchent depuis longtemps leur bois naturellement ou en four, des scientifiques ont commencé depuis quelques dizaines d’années à faire des expériences de cuisson (à [...]